Почки по-русски (2)
Ингредиенты
- почки говяжьи или бараньи - 1,2 кг
- картофель очищенный - 600 г
- морковь - 150 г
- лук репчатый - 150 г
- корень петрушки - 60 г
- масло топленое или растительное - 100 г
- огурцы соленые - 350 г
- чеснок - 3-4 зубчика
- томатный соус - 600 г
- соль
- перец душистый горошком
- лавровый лист
- зелень
Способ приготовления
Говяжьи почки варят.
Морковь, лук и корень петрушки очищают от кожицы, нарезают дольками и обжаривают.
Картофель нарезают дольками, обжаривают.
Огурцы очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают ломтиками, заливают горячей водой или бульоном и припускают до размягчения.
Вареные говяжьи почки или сырые бараньи нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают томатным соусом, добавляют обжаренные морковь, лук, петрушку и тушат 10 минут. Кладут картофель и тушат до готовности. В конце добавляют припущенные огурцы, специи, растертый чеснок. Прогревают 7–10 минут.
Почки подают в порционных тарелках вместе с овощами и соусом. Сверху посыпают рубленой зеленью.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи