Вареники с форелью в соусе из паприки

Ингредиенты

• мука пшеничная - 200 г
• яичный желток - 7 шт.
• лук-шалот - 2 головки
• батон пшеничный - 1 ломтик
• сливки - 2 ст. ложки
• зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
• масло растительное - 1 ст. ложка
• яйцо вареное и сырое - по 1 шт.
• лук-резанец рубленый - 2 ст. ложки
• форель копченая - 3 шт. филе
• перец черный молотый, соль по вкусу
• паприка красная - 2 шт.
• сметана густая - 100 г