Палтус, тушенный с фенхелем
Ингредиенты
- палтус - 800 г филе
- фенхель - 2 кочана
- сок апельсиновый - 2 ст. ложки
- масло сливочное - 1 ст. ложка
- масло оливковое - 2 ст. ложки
- помидоры - 1 шт.
- сок лимонный - 1 лимон
- гранат - 1 шт.
- аперитив анисовый - 1 ст. ложка
- перец кайенский - на кончике ножа
- сметана - 2 стакана
- соль и перец черный молотый - по вкусу
- зелень петрушки
Способ приготовления
Филе палтуса промойте, обсушите, нарежьте порционными кусками, посыпьте солью, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10 минут для маринования.
Кочаны фенхеля очистите, разрежьте сначала пополам, а затем нарежьте поперек тонкими ломтиками.
Помидор ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Фенхель потушите 3 минуты со сливочным и оливковым маслом, добавьте помидор, сверху положите в один слой куски палтуса, посыпьте их черным перцем, полейте аперитивом и апельсиновым соком, накройте крышкой и тушите в течение 20 минут.
Для соуса половину полученного при тушении рыбы бульона соедините со сметаной, солью, кайенским перцем.
Подайте рыбу с овощами на подогретом блюде, полив приготовленным соусом, оформив зернами граната и зеленью.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи