Ставрида отварная под соусом рассол

Ингредиенты

ставрида - 800 г
лук репчатый - 1 головка, для рассола -1/2 головки
перец душистый - 5 горошин
лавровый лист - 2 шт.
соль - 1 ч. ложка
бульон рыбный - 0,5 л
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло сливочное - 2 ст. ложки
огурцы соленые - 1/2 шт.
рассол огуречный - 1/3 стакана
шампиньоны нарезанные отварные - 3 ст. ложки
корень петрушки нарезанный - 1 ч. ложка
сок лимонный - по вкусу

Способ приготовления

Разрежьте рыбу на порционные куски под прямым углом. Залейте 1 л холодной воды, добавьте лук, специи, доведите до кипения, посолите и варите при слабом кипении 12–15 минут. Приготовьте соус рассол: муку подсушите при помешивании до появления запаха каленого ореха, охладите, разведите бульоном до однородной консистенции и проварите 3–5 минут. Добавьте прокипяченный огуречный рассол, корень петрушки, лук и варите 10 минут. Соус процедите, затем добавьте соль, лимонный сок, отварные шампиньоны и припущенный соленый огурец, нарезанный ломтиками, заправьте маслом. При подаче полейте рыбу соусом рассол. На гарнир подайте отварной картофель, маринованные овощи, маслины.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи