Лукоморье

Ингредиенты

креветки тигровые - 70 г
вино белое сухое - 50 г
семга - 220 г филе
яичный белок - 10 г
кокосовая стружка - 4 г
дыня свежая - 200 г
масло растительное - 10 г
сок клюквенный - 75 г и апельсиновый - 15 г
кориандр - 1 г
вино красное Совиньон - 20 г
крахмал картофельный - 1 г
масло сливочное - 30 г
яичный желток - 10 г
сок лимонный - 7 г
розмарин - 1 г
цедра лимона - 3 г
ликер апельсиновый - 10 г
перец красный молотый - 1 г
огурцы - 50 г
капуста цветная - 25 г
капуста брюссельская - 25 г
клюква - 5 г
перец черный молотый, соль

Способ приготовления

Подготовленные креветки отварите с добавлением белого сухого вина, затем очистите от панциря, оставив его лишь на голове. Филе семги нарежьте полосками толщиной 5 мм и длиной 30 см, посолите, поперчите. Креветки оберните по спирали полосками семги, смажьте яичным белком и запанируйте в кокосовой стружке. Положите на смазанный маслом противень дынные дольки, сверху разложите креветки и запеките в духовке в течение 15–20 минут при температуре 170 °С. Для клюквенного соуса сок клюквы вскипятите с кориандром, введите крахмал, разведенный вином, и прогревайте на слабом огне 3 минуты. Для соуса «Мальтийского» растопите сливочное масло, введите в него яичный желток, лимонный сок, розмарин, затем добавьте апельсиновый сок и цедру лимона, прогрейте в течение 20 минут на водяной бане, после чего влейте апельсиновый ликер, приправьте красным перцем и прогревайте 5 минут. При подаче положите креветки на блюдо, декорируйте огурцом, цветной и брюссельской капустой, клюквой, соусами.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи