Камбала с грибами и ростками бамбука

Ингредиенты

филе малого морского языка или малой камбалы нарезанное на гужон - 200 г
шерри - 2 ст. ложки
соевый соус - 2 ст. ложки
мука кукурузная - 10 г
яичный белок слегка взбитый - 1 шт.
имбирь свежий тертый - 10 г
лук репчатый - 25 г
ростки бамбука, ломтики - 50 г
грибы нарезанные ломтиками - 50 г
бульон белый - 30 мл

Способ приготовления

Помещают гужон из рыбы в небольшую миску, закладывают половину шерри и половину соевого соуса. Кладут специи, смешивают с половиной муки и перемешивают с яичным белком. Осторожно вынимают рыбу и обжаривают до золотисто-коричневого цвета во фритюре. Обсушивают бумагой. В сковороде или круглодонной кастрюле нагревают немного растительного масла, кладут тертый имбирь и измельченный лук; обжаривают 1 минуту. Добавляют грибы и ростки бамбука; обжаривают 1 минуту. Смешивают остатки шерри и кукурузной муки, добавляют глютамат натрия и бульон. Выливают в кастрюлю и прогревают, перемешивая, 1–2 минуты. Выкладывают камбалу в сервировочное блюдо, заливают соусом из грибов и ростков бамбука и подают.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи