Дорадо с картофельным пюре

Ингредиенты

дорадо - 2 шт.
масло оливковое - 2 ст. ложки
соль по вкусу
картофель - 2 шт.
молоко - 2 ст. ложки
каперсы - 60 г
сливки густые - 1/2 стакана
лимон - 1/2 шт.
вино белое сухое - 2 ст. ложки
оливки - 20 г
яичный желток - 1 шт.
лук-порей - 50 г

Способ приготовления

Дорадо разрежьте вдоль спинки, перерубите позвоночную кость у головы и хвоста, подрежьте мякоть вдоль кожи, удалите кости вместе с оставшейся мякотью, потроха и жабры. Рыбу промойте, посолите. Подготовленную тушку наполните картофельным пюре с добавлением части каперсов, сбрызните маслом и запеките в духовке до готовности. Для соуса лук-порей мелко нарежьте и припустите в вине, добавьте оливки, каперсы, протрите. Влейте сливки, уварите с яичным желтком на водяной бане. При подаче выложите фаршированную рыбу на блюдо, полейте сливочным соусом с вином и луком-пореем.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи