Рулетики из лосося

Ингредиенты

лосось - 320 г
сыр пармезан - 50 г
майоран рубленый - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
уксус винный - 2 ст. ложки для гарнира
уксус красный - 1 ст. ложка для маринада
паприка молотая - по вкусу
листья салата фризе - 40 г
лук репчатый - 1/2 головки
морковь - 1/2 шт.
перец сладкий красный - 1/2 шт.
бульон рыбный - 1/2 стакана
томат-пюре - 1 ст. ложка
специи - по вкусу
сок апельсиновый - 1/4 стакана
вино красное сухое - 1/4 стакана
сахар - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления

Филе лосося посыпьте специями, сверните рулетом, замаринуйте в смеси паприки, майорана, уксуса и части натертого пармезана, обжарьте на части масла до готовности. Для гарнира лук, морковь и сладкий перец обжарьте на масле, добавьте томат-пюре, влейте рыбный бульон и тушите до готовности, добавьте специи и уксус. Для соуса сахар прогрейте до карамелизации, влейте апельсиновый сок, вино и, помешивая, доведите до кипения. При подаче рулет выложите на блюдо, из сыра вырежьте плавник, укрепите его сверху. Рядом уложите тушеные овощи, листья салата фризе и полейте соусом.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи