Семга с креветками «Лукоморье»
Ингредиенты
- семга - 440 г филе
- креветки тигровые - 140 г
- дыня - 400 г
- вино белое сухое - 1/2 стакана
- яичный белок - 1 шт.
- кокосовая стружка - 10 г
- масло растительное - 1 ст. ложка
- сок клюквенный - 1/2 стакана
- кориандр
- вино красное - 2 ст. ложки
- крахмал картофельный - 1/2 ч. ложки
- масло сливочное - 60 г
- яичный желток - 2 шт.
- сок лимонный - 1 ч. ложка
- апельсиновый сок - 2 ст. ложки
- цедра лимона тертая - 1 ч. ложка
- ликер - 1 ст. ложка
- перец красный молотый - по вкусу
Способ приготовления
Креветок отварите с добавлением белого вина, очистите от панциря, оставив его на голове. Филе семги нарежьте полосками, посолите, поперчите. Креветок оберните по спирали полосками семги, смажьте взбитым белком и запанируйте в кокосовой стружке.
Ломтики дыни положите на смазанный маслом противень, уложите на них креветок и запекайте 20 минут при 170 °С.
Сок клюквы вскипятите с кориандром, введите крахмал, разведенный красным вином, и прогрейте на слабом огне 3 минуты.
Для мальтийского соуса растопите масло, введите в него яичный желток, лимонный сок, добавьте апельсиновый сок и цедру лимона, прогрейте в течение 20 минут на водяной бане, после чего влейте апельсиновый ликер, приправьте красным перцем и прогрейте еще 5 минут.
При подаче выложите креветок на блюдо, полейте соусами.
Оформите овощами.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи