Рагу из рыбы с креветками

Ингредиенты

рыба - 750 г филе
креветки очищенные - 300 г
бульон рыбный (из кубика) - 250 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ч. ложки
вино белое сухое - 4 ст. ложки
сок лимонный - 2 ч. ложки
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
яичный желток - 2 шт.
сливки жирные - 3 ст. ложки
базилик - 2 пучка
гранат - 1 ст. ложка зерен
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбное филе разрежьте на порционные куски, посолите, поперчите и припускайте в бульоне 10 минут. Добавьте креветки и припускайте еще 3 минуты. В растопленном масле всыпьте муку и помешивая, обжарьте ее до светло-желтого цвета. Затем слегка охладите, влейте вино, бульон, в котором тушилась рыба и варите, помешивая, 10 минут. Заправьте соус солью, перцем, лимонным соком и мускатным орехом. Яичный желток взбейте со сливками и добавьте в горячий соус, но не кипятите. Соус соедините с рыбой и креветками, выложите на блюдо, посыпьте рубленым базиликом с зернами граната. Гарнируйте отварным рисом или картофелем.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи