Рыбные рулетики с соусом из свежих трав

Ингредиенты

камбала - 12 шт. филе по 70 г
сок лимонный - 2 ст. ложки
зелень петрушки, укропа и кресс-салата рубленые (для начинки) - по 2 ст. ложки
масло сливочное - 4 ст. ложки
коньяк - 5 ст. ложек
перец черный молотый, соль по вкусу
сметана густая - 150 г
зелень петрушки, укропа, мелиссы, кресс-салата рубленые (для соуса) - по 2 ст. ложки
кетчуп - 1 ст. ложка
лимон и зелень базилика - для оформления

Способ приготовления

Филе рыбы полейте лимонным соком и маринуйте 20 минут. Посолите, поперчите, распределите рубленую зелень (по 2 ст. ложки петрушки укропа, крес салата) на филе, сверните рулетиками, закрепите деревянной шпажкой. Рулетики обжарьте на масле со всех сторон. Добавьте коньяк и подожгите его (фламбируйте). Удалите шпажки. Переложите рулетики на блюдо, накройте фольгой и поставьте в теплое место. Для соуса соедините сметану, зелень петрушки, укопа, мелиссы, кресс-салата с маслом, оставшееся после жарения, хорошо перемешайте, доведите до кипения, заправьте солью и перцем. При подаче к рулетикам подлейте соус, оформите ломтиком лимона и зеленью.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи