Фаршированный карп под винным соусом

Ингредиенты

карп - 2 кг
масло сливочное - 2 ст. ложки
яйца - 2 шт.
булка - 50 г
вино красное сухое - 1 стакан
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 20 г
зелень петрушки рубленая - 20 г
лавровый лист - 1 шт.
грибы маринованные - 300 г
перец горошком черный - 5 шт.
соль, перец черный молотый - по вкусу
Для соуса:
вино красное сухое - 1 стакан
масло сливочное - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ст. ложка
бульон рыбный - 1 стакан
сахар - по вкусу
соль, перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

Карпа очистите, выпотрошите, промойте и натрите солью, оставьте на несколько часов. Более мелкую рыбу, предназначенную для начинки, разделайте на чистое филе, порубите. Молоки разотрите, соедините с рубленым филе, размоченной в молоке и отжатой булкой, желтками, маслом, рубленой зеленью петрушки, посолите, поперчите, разотрите до однородной массы. Добавьте взбитые белки и перемешайте. Приготовленной начинкой наполните целую рыбу, положите в сотейник, влейте бульон, вино, тушите 1-2 часа на небольшом огне, время от времени поливая рыбу отваром. Для соуса муку пассируйте на масле, разведите ее рыбным бульоном, процедите через сито, влейте вино, посолите, заправьте солью, перцем и сахаром, доведите до кипения и залейте рыбу. Подавайте рыбу с маринованными грибами и зеленью петрушки.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи