Лещ тушеный по-краковски

Ингредиенты

лещ - 1 шт.
морковь - 2 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
бульон рыбный - 1/2 стакана
пиво светлое - 1 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 ст. ложка
вино десертное - 2 ст. ложки
изюм - 2 ст. ложки
пряник - 1 шт.
масло сливочное - 6 ст. ложек
цедра 1 лимона
лавровый лист - 1 шт.
перец черный молотый горошком - 2 шт.
соль по вкусу

Способ приготовления

Для соуса морковь, петрушку, лук нарежьте соломкой и спассеруйте на масле. Подготовленные овощи залейте бульоном, пивом, добавьте цедру и варите 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, соль и перец. Бульон процедите, введите вино, пассерованную муку, измельченный пряник, изюм и варите соус до загустения. Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обжарьте на масле, залейте соусом и тушите до готовности. При подаче рыбу вместе с соусом, образовавшимся при тушении, выложите на блюдо и оформите зеленью.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи