Тарталетки (корзиночки)

В молоке растворяют сахар, соль, добавляют яйцо, размешивают и вводят половину нормы муки, размягченный маргарин и сметану. Все перемешивают и добавляют оставшуюся муку. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 2—3 мм и вырезают кружки по размеру формочек. Вырезанные кружки укладывают в формы, прижимают тесто к внутренней поверхности форм, прокалывают в нескольких местах, заполняют горохом для сохранения формы и выпекают при 240—260 °С. Когда корзиночки подрумянятся, их вынимают из формочек, высыпают горох и охлаждают. Используют для подачи салатов, закусок из мяса, рыбы и птицы.