Желе рыбное

Ингредиенты

рыба - кости, кожа и чешуя - 1 кг
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
уксус 3%-й - 1 ч. ложка
яичный белок - 40 г
перец душистый горошком, лавровый лист, соль, корица - по вкусу

Способ приготовления

на 500 г Кости, кожу и чешую промойте, залейте холодной водой и варите при слабом кипении 1–2 часа, после чего процедите и осветлите. Способ осветления рыбного желе такой же, как мясного, но яичный белок для оттяжки можно заменить на 60 г свежей икры частиковой рыбы или 20 г осетровой паюсной икры, которую перед употреблением следует растереть с водой и луком и ввести в горячий бульон так же, как яичную оттяжку.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи