Рыбная солянка с кальмарами

Рыбная солянка с кальмарами
Ингредиенты
  • рыба (окунь, треска, минтай) - 600 г
  • кальмары - 500 г
  • лук репчатый - 300 г
  • огурцы соленые - 200 г
  • томат-пюре - 2 ст. ложки
  • масло сливочное - 4 ст. ложки
  • оливки без косточек - 50 г
  • каперсы - 50 г
  • маслины - 24 шт.
  • лимон - 2 шт.
  • лавровый лист - 1 шт.
  • перец черный горошком, соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу разделайте на филе с кожей, нарежьте порционными кусками. Рыбные кости залейте 1,2 л воды, варите 30–40 минут, процедите. В рыбном бульоне варите кальмаров 5 минут, затем нашинкуйте их соломкой. Огурцы нарежьте ломтиками и припустите в бульоне. Лук, нарезанный соломкой, пассеруйте на масле 5 минут, добавьте томат-пюре и обжаривайте все вместе еще 5–7 минут. В кипящий рыбный бульон положите огурцы, лук с томатом, оливки, каперсы, кусочки рыбы и варите суп 15 минут. Затем добавьте кальмаров, лавровый лист, перец, соль и прогревайте еще 5 минут. При подаче в солянку положите маслины, кружочки лимона и посыпьте ее рубленой зеленью.