Солянка из кальмаров и рыбы

Ингредиенты

рыба (окунь, треска, минтай) - 600 г
кальмары - 500 г
лук - 300 г
огурцы соленые - 200 г
томат-пюре - 2 ст. ложки
сливочное масло - 4 ст. ложки
оливки - 50 г
каперсы - 50 г
маслины - 24 шт.
лимон - 1/2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
соль, перец черный горошком по вкусу
зелень петрушки или укропа

Способ приготовления

Рыбу разделать на филе с кожей, нарезать порционными кусками. Кости от рыбы залить водой (1,2 л), варить 30–40 минут, процедить. В рыбном бульоне отваривать кальмаров 2 минуты, затем нашинковать их соломкой. Огурцы нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве бульона. Лук, нарезанный соломкой, спассеровать на масле, добавить томатное пюре и обжаривать все вместе еще 5–7 минут. В кипящий рыбный бульон положить огурцы, лук с томатом, оливки без косточек, каперсы, кусочки рыбы и варить 15 минут. Затем добавить специи, кальмаров и прогреть еще 5 минут. При подаче в солянку положить маслины, кружочек лимона и посыпать рубленой зеленью.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи