Соус «Шасер»

Ингредиенты

масло животное - 25 г
лук-шалот измельченный - 10 г
чеснок измельченный - 1 зубчик
грибы - 50 г
вино белое - 60 мл
помидоры - 100 г
соус полугазированный или уваренный бульон
зелень петрушки и эстрагона рубленая

Способ приготовления

Разогревают масло в небольшом сотейнике. Добавляют лук-шалот и обжаривают 2–3 минуты (без окрашивания). Добавляют чеснок и грибы, закрывают крышкой и варят на медленном огне 2–3 минуты. Сцеживают жир. Вливают вино и уваривают наполовину. Кладут помидоры (очищенные от семян и нарезанные на кусочки). Добавляют полуглазированный соус или бульон и варят на медленном огне 5–10 минут. Солят по вкусу и добавляют зелень эстрагона и петрушки. Подают к жареным бифштексам, отбивным, курице и т. д.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи