Соус из перца

Ингредиенты

маргарин, животное или растительное масло - 25 г
лук репчатый - 50 г
морковь - 50 г
зелень сельдерея - 50 г
лавровый лист - 1 шт.
тимьян - 1 веточка
вино белое - 2 ст. ложки
уксус - 2 ст. ложки
перец крупномолотый - 5 г
соус полугазированный или уваренный бульон

Способ приготовления

Разогревают жир в небольшом сотейнике. Добавляют овощи и травы (крупно измельченные лук, сельдерей и морковь, веточку тимьяна и лавровый лист) и дают подрумяниться. Сливают жир. Добавляют вино, уксус и перец. Уваривают наполовину. Добавляют полуглазированный соус или бульон. Варят на медленном огне 20–30 минут. Добавляют по вкусу соль. Процеживают через мелкий конический фильтр. Подают к мясу или дичи.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи