Итальянский соус
Ингредиенты
- маргарин, растительное или животное масло - 25 г
- лук-шалот измельченный - 10 г
- грибы измельченные - 50 г
- ветчина постная измельченная - 25 г
- помидоры - 100 г
- зелень петрушки
- кервель (листовой или салатный) и эстрагон
- соус полуглазированный или уваренный бульон
Способ приготовления
Разогревают жир в небольшом сотейнике.
Добавляют лук-шалот и обжаривают 2–3 минуты, затем кладут грибы и прогревают еще 2–3 минуты (такая смесь называется дюксель).
Добавляют полуглазированный соус (или бульон), ветчину и помидоры, нарезанные на кусочки и очищенные от семян.
Варят на медленном огне 5–10 минут. Добавляют по вкусу специи.
Добавляют измельченные травы.
Подают с кусками жареной телятины или баранины.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи