Соус из мадеры
Ингредиенты
- соус полуглазированный или уваренный бульон - 250 мл
- мадера - 2 ст. ложки
- масло животное - 25 г
Способ приготовления
Доводят до кипения соус или бульон в небольшом сотейнике.
Вливают мадеру; снова доводят до кипения. Добавляют по вкусу специи.
Процеживают через мелкий конический фильтр. Постепенно добавляют масло.
Подают к тушеному воловьему языку. Вместо мадеры можно взять сухой шерри или портвейн, и соответственно соус будет называться по другому.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи