Соус из белого вина

Соус из белого вина
Ингредиенты
  • рыбный велюте - 250 мл
  • вино белое сухое - 2 ст. ложки
  • масло сливочное - 50 г
  • сливки - 2 ст. ложки
  • соль и перец
  • сок лимонный - несколько капель
Способ приготовления
Кипятят рыбный велютe. Взбивают с вином. Убирают с огня. Постепенно добавляют масло. Перемешивают со сливками. Добавляют по вкусу специи и доводят до нужной консистенции, вливают лимонный сок. Процеживают через сито из ткани или мелкий фильтр. Примечание Если соус должен использоваться для глазированного рыбного блюда, следует добавить 1 желток или 1 ст. л. сабайона, как только соус снимут с огня.