Соус из белого вина

Ингредиенты

рыбный велюте - 250 мл
вино белое сухое - 2 ст. ложки
масло сливочное - 50 г
сливки - 2 ст. ложки
соль и перец
сок лимонный - несколько капель

Способ приготовления

Кипятят рыбный велютe. Взбивают с вином. Убирают с огня. Постепенно добавляют масло. Перемешивают со сливками. Добавляют по вкусу специи и доводят до нужной консистенции, вливают лимонный сок. Процеживают через сито из ткани или мелкий фильтр. Примечание Если соус должен использоваться для глазированного рыбного блюда, следует добавить 1 желток или 1 ст. л. сабайона, как только соус снимут с огня.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи