Бешамель
Ингредиенты
- маргарин или растительное, животное масло - 400 г
- мука пшеничная - 400 г
- молоко - 4,5 л
- лук репчатый шпигованный почками гвоздики - 1 крупная луковица
Способ приготовления
Растапливают маргарин или масло на противне с толстым дном.
Добавляют муку и перемешивают.
Прогревают несколько минут на слабом огне (без окрашивания).
Охлаждают.
Постепенно подливают подогретое молоко и тщательно перемешивают.
Добавляют луковицу, шпигованную почками гвоздики.
Варят на медленном огне в течение 30 минут.
Вынимают луковицу, процеживают соус через конический фильтр.
Раскладывают кусочки масла или маргарина, чтобы не образовалась корочка.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи