Соус белый основной
Ингредиенты
- кости для бульона - 750 г
- вода - 1 л
- мука пшеничная - 3 ст. ложки
- маргарин сливочный - 1 ст. ложка
- корень петрушки - 30 г
- лук репчатый - 1 головка
- лимонная кислота (или лимонный сок 0.5 г) - на кончике ножа
- масло сливочное - 2 ст. ложки
- лавровый лист
- перец черный молотый
- соль - по вкусу
Способ приготовления
Просеянную муку всыпьте в нагретый жир и пассируйте на слабом огне до бледно-кремового цвета.
Слегка охладив, разведите небольшим количеством костного бульона.
Размешайте, чтобы не было комочков, постепенно добавляя оставшийся бульон.
Положите мелко нарезанные пассированные петрушку и лук.
Проварив 30 минут, введите лимонную кислоту, соль, специи, затем процедите, протирая разварившиеся овощи, и заправьте маслом.
Подавайте к отварной припущенной птице телятине.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи