Томатный соус (4)

Ингредиенты

томат-пюре - 250 г
бульон рыбный - 1 стакан
лук репчатый - 25 г
морковь - 25 г
корень петрушки - 20 г
масло сливочное - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
сахар - 1/2 ч. ложки
лавровый лист - 1 шт.
перец горошком - 2 шт.
соль

Способ приготовления

Лук и коренья мелко нарезать, пассировать на масле в течение 10 минут, добавить томат-пюре и пассировать еще 10 минут. Муку подсушить, помешивая, без изменения цвета, слегка охладить, развести небольшим количеством бульона, хорошо размешать и влить оставшийся бульон. Положить пассированные овощи и томат-пюре, проварить 20 минут. Добавить сахар, специи и варить до размягчения овощей. Соус процедить, протирая овощи, и довести до кипения. По желанию в соус можно добавить 2 столовые ложки сухого белого вина.

Основные блюда

Блины, блинчики, оладьи Блюда из макаронных изделий Блюда из морепродуктов Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из овощей Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Бульоны Гарниры Гарниры из макарон Запеканки с макаронами Запеканки Каши Мучные изделия разные Окрошки, холодные супы Пельмени, вареники Пироги и кулебяки Пицца Полуфабрикаты Разные основные блюда Рассольники, солянки Сладкие супы Соусы Супы молочные Супы разные Супы с макаронами Супы-пюре Щи, борщи