Соус майонез основной
Ингредиенты
- масло растительное - 2 стакана
- горчица готовая - 1 ч. ложка
- сахар - 1 ч. ложка
- уксус 3%-й - 3 ст. ложки
- яичный желток - 3 шт.
Способ приготовления
В сырые яичные желтки добавьте горчицу, соль сахар, разотрите веселкой и охладите до 12–15 °С.
Тонкой струйкой влейте охлажденное до этой же температуры растительное масло и непрерывно помешивайте, пока не получится эластичная густая масса.
При отмасливании соуса необходимо влить желток в отдельную посуду, растереть и постепенно добавить в соус.
Храните соус в холодильнике.
Основные блюда
Блины, блинчики, оладьи
Блюда из макаронных изделий
Блюда из морепродуктов
Блюда из мяса и субпродуктов
Блюда из овощей
Блюда из птицы, дичи
Блюда из рыбы и морепродуктов
Бульоны
Гарниры
Гарниры из макарон
Запеканки с макаронами
Запеканки
Каши
Мучные изделия разные
Окрошки, холодные супы
Пельмени, вареники
Пироги и кулебяки
Пицца
Полуфабрикаты
Разные основные блюда
Рассольники, солянки
Сладкие супы
Соусы
Супы молочные
Супы разные
Супы с макаронами
Супы-пюре
Щи, борщи